利雅得咖啡馆的植物奶浪潮：燕麦奶、杏仁奶走上菜单，燕麦奶茶成新选择

要点速览

7 月 13 日，《阿拉伯新闻报》(Arab News) 探访了利雅得 Tahlia 街新开的咖啡馆 Opinion。这家来自胡拜尔 (Alkhobar)、24 小时营业、以抹茶饮品为主打的店铺，在菜单上给顾客提供多达九种"奶"的选择，其中就包含植物奶。植物奶从加价选项变成默认菜单项，正是当下利雅得新店的普遍做法。
在这股风潮里，一杯利雅得燕麦奶茶正从尝鲜变成常态。据 IndexBox 数据，燕麦奶在沙特植物奶品类中的销量占比，已从 2021 年的约 15% 升至 2025 年的 30% 至 35%，是增长最快的植物奶。
Mordor Intelligence 估算，2026 年沙特乳制品替代品市场规模约 6516 万美元，到 2031 年将增至约 9015 万美元，年复合增长率 6.71%，其中非乳基"奶"占整个品类的约 74.6%。
咖啡馆、餐厅、专业咖啡连锁等餐饮渠道目前约占该市场销售额的 20%，并以约 6.78% 的年复合增长率扩张。燕麦奶单品在沙特的增速更快，IndexBox 给出的预测区间为 2035 年前 18% 至 23%，约为整个非酒精饮料市场增速的三到四倍。

对利雅得意味着什么

对本地饮品生意来说，最直接的信号是：菜单上"能不能选植物奶"正在变成一道基础题，而不再是加分项。Opinion 拿九种奶做卖点，说明在竞争激烈的利雅得咖啡与茶饮市场，奶的丰富度本身就是差异化的一部分。

推动这股需求的，主要是利雅得、吉达等大城市里 35 岁以下的年轻消费者，以及对乳糖不耐、控糖、控卡路里有诉求的人群。这与 2030 愿景下咖啡馆数量的快速扩张彼此叠加，让植物奶从健身房话题走进了日常菜单。

但对经营者，有两笔账要算清楚。其一是成本：沙特市面上的燕麦奶九成以上依赖进口，主要来自瑞典、荷兰和英国，冷藏鲜货往往比常温装贵两到三成，这部分要么摊进定价，要么压缩毛利。其二是品质：燕麦奶之所以能在咖啡里胜出，靠的是奶泡稳定、口感顺滑，这一点对以奶盖、拉花为卖点的奶茶同样成立，选料不对，泡沫和风味都会打折扣。

背景

燕麦奶能在全球咖啡馆里后来居上，并非因为它营养上完胜牛奶。行业媒体 Coffee Intelligence 的分析指出，Oatly 等品牌当年选择的打法，是专攻咖啡这一个具体场景，主打"顺滑质地"而非复刻牛奶的全部营养，先在 Blue Bottle、Blank Street 这类连锁站稳，再扩散到更广的市场。杏仁奶、豆奶更早入场，某种意义上替燕麦奶趟了路。

沙特本地供给也在跟上。SADAFCO 早在 2022 年就推出了首款本地生产的燕麦奶与豆奶，借助其成熟的冷链和零售网络快速铺货，市场普遍预期更多本土乳企会跟进植物奶产品线。不过就目前而言，植物奶在沙特液态奶总消费中的占比仍不到 5%，渗透率的天花板还很高：IndexBox 估计，尝试过燕麦奶的家庭比例，将从 2025 年的 5% 至 8% 升至 2035 年城市家庭的 20% 至 30%。